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要解绑知乎账号中的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎官网，登录账号。
2、点击右上角的设置图标，进入账号设置页面。
3、在账号设置页面中，找到并点击“账号安全”选项。
4、在账号安全页面中，找到绑定手机或手机号选项，点击解绑或更改选项。
5、根据页面提示，输入新的手机号或者进行身份验证，验证通过后即可完成解绑操作。
解绑手机号操作可能需要验证身份，确保账号安全，如果无法找到解绑选项或遇到其他问题，可以尝试联系知乎客服寻求帮助，由于知乎平台的更新和变化，具体的操作步骤可能会有所变化，建议根据当前页面的实际情况进行操作。